Полезни свойства на лука

Лукът е един от най-известните зеленчуци в кулинарията. А в народната медицина той е известен като „лек за всички болести“.

Лукът съдържа:

• етерични масла
• прости и сложни захари
• инулин
• аскорбинова киселина
• витамини В1 и В2, В6
• органични киселини
• флавоноиди
• фитонциди
• калий
• фосфор
• сяра
• калций
• молибден
• магнезий
• мед
• кобалт
• желязо
• цинк

Такъв богат състав дава на лука полезни свойства:

• противовъзпалително
• антимикробно
• противогъбичен
• противоглистно средство
• диуретик
• повишаване на либидото
• понижаване на кръвното налягане
• премахване на „лошия“ холестерол
• засилват отделянето на храносмилателни сокове

Летливите фитонциди на лука са вредни за Staphylococcus aureus, дизентерия и туберкулозен бацил.

Лукът има изразен противовъзпалителен ефект. Изследвания на американски учени например показват, че редовната консумация на лук намалява вероятността от възпалителни ставни заболявания. И корейски учени са открили, че този зеленчук намалява нивото на „лошия“ холестерол в кръвта.

Сокът от лук насърчава отделянето на храносмилателни сокове.

Ето защо е толкова популярен, когато се комбинира с месни ястия. В допълнение, лукът потиска гнилостните процеси в червата, помага за предотвратяване на запек и атеросклероза.
Лукът се препоръчва да се яде за укрепване на мъжката сила. Това се дължи на високото съдържание на цинк в сока от лук. Проучванията са доказали ползите от лука за предотвратяване на сърдечни заболявания. Установено е, че използването на лук предотвратява образуването на кръвни съсиреци, помага за предотвратяване на инфаркт. Калият, витамините от група В и магнезият влияят благоприятно на сърцето. Лукът подобрява обмяната на веществата. Това се дължи на цинка, мангана и молибдена. Тези три минерала са активатори на повечето ензими в човешкото тяло.

Свойствата на лука са полезни за:

• високо кръвно налягане
• сексуална слабост
• възпаление на ставите
•възпаление на дихателната система (хрема, бронхит, бронхиектазии, туберкулоза)
• чревни заболявания (колит, запек, метеоризъм)
• гастрит с ниска киселинност
• обилен прием на храна (особено месо или мазна)
• фурункулоза, акне
Пресният лук може да бъде замразен. В този случай част от витамините се губят, но останалите много полезни вещества се запазват.

Сред всички видове лук, най-известен е жълтият лук.

Обикновено, когато пишат „лук“ в кулинарните рецепти, имат предвид точно жълт лук. Карамелизира се добре. Жълтият лук може да се използва в повечето ястия: супи, месни и рибни ястия, кебап и барбекюта.

 

Белият лук има силно изразен аромат на лук и сладникав вкус.

Пържените лучени кръгчета не оставят характерната миризма от устата. Именно този вид лук се използва от французите за приготвянето на известната лучена супа.
Червеният (наричан още „син“ или „лилав“) лук има деликатен вкус.

Тези лукови глави са по-малко груби от жълтите. За предпочитане е да ги добавяте към сурови салати. При пържене не се препоръчва.

 

 Празът има мек вкус и мек аромат на лук.

Пълни се или се добавя към супи, зеленчукови и месни яхнии. Този вид лук има относително ниско съдържание на етерични масла, така че хората не плачат от него. Празът е по-богат от своя аналог на лука на витамин С, желязо и магнезий… Поради високото си съдържание на желязо празът се препоръчва за профилактика на анемия.

Зеленият лук са перата на почти всеки лук.

Перата са основно кълнове от лук. Те са много богати на витамини. Някои сортове лук се отглеждат специално за пера. Например див лук (див лук) или батун лук. Зеленият лук често се добавя към супи, салати, месни и рибни ястия и печени изделия. Дивият лук, наречен див чесън, също принадлежи към зеления лук.

 

 

Шалотът е много сочен.

Този сорт лук е богат на калий и е полезен за сърцето. Расте като чесън, образувайки малка глава. Шалотът често се използва във френската кухня. Добавя се към винегрет, супи, сосове (например беарнез), салати.

 

Колко лук трябва да ядете на ден?

Американската асоциация на лука препоръчва да се яде поне половин средна глава лук дневно. Това означава, че четиричленно семейство трябва да яде 2 средни глави лук на ден. Не е задължително да се яде прясно, може да се добави при готвене.

Поради дразнещия ефект върху лигавиците, лукът не се препоръчва:

• при обостряне на заболявания на храносмилателната система (гастрит, колит, холецистит)
• пептична язва на хранопровода, стомаха или червата
• пресен лук не е за деца под 3 години
• нарушения на сърдечния ритъм
Лукът може да се съхранява при стайна температура, но в добре проветриво помещение. Когато купувате, опитайте се да изберете сухи, плътни глави без петна.За дългосрочно съхранение не вземайте покълнали глави – те бързо ще се влошат.

Източник: Полезные свойства лука (temaretik.com)