София се готви за ресторанти със звезди “Мишлен”
“Къде да хапна вкусно в София?” е един от честите въпроси на чуждестранни и български посетители на столицата. Градът привлича все повече почитатели на културния туризъм, а част от наследството на столицата са и кулинарните маршрути. И макар че местни инициативи (например инициативата за обособяване на културен квартал в района между столичните улици „Веслец“, „Екзарх Йосиф“и „Цар Симеон“ – „КваАРТал“ и тематични рубрики в събитийни гидове – б.а), популяризират интересни ресторанти в София, все още нямаме истински т.нар. “гурме туризъм”. Той обхваща маршрутите за чревоугодници, които са гладни за различни кулинарни изкушения: пазари, предлагащи местни деликатеси, улична храна, заведения за характерни ястия, и разбира се, ресторанти с “Мишлен” звезда.
Мишлен тръгва по следите на столичната кулинарна традиция
Столичната община работи по договор с международния пътеводител „Мишлен“, за да се направи одит на заведенията в града и да се оценят възможности за звезди или поне за препоръчани ресторанти, съобщи АБТТА (Асоциация на българските туроператори и туристически агенти).
“Дори това да доведе само до една звезда или поне до препоръчан ресторант, вече ще е голям успех”, посочи директорът на общинското предприятие „Туризъм“ Антон Пенев на форум в столицата, посветен на културния туризъм.
Той коментира и друго предизвикателство пред развитието на културния туризъм у нас – недостигът на заведения с кухня, която работи след 22 часа. С утвърждаването на града като “гореща сцена” за концерти, спектакли, фестивали, които приключват късно през нощта, това се оказва проблем за посетителите, които търсят за късна вечеря или питие повече висококачествени заведения, по-голямо разнообразие и стил, характерен за световните градове.
Ако част от ресторантите, преминаващи през Мишлен одита, работят до по-късен час, това би предложило по-голяма динамика на нощния живот в града, а това стимулира културния туризъм.
Повече инвестиции в кулинарния бранд на София
Столична община насърчава собственици и готвачите да повишат качеството, дизайна, обслужването и иновативността на своите предложения, за да бъдат отговорят на изискванията на одита на Мишлен.
АБТТА планира през 2026 г. да финансира културни събития с бюджет от 1,5 млн. лева, с цел подкрепа на брандирането на дестинацията.
Чрез програма за културен туризъм, ресторантите могат да се включат във фестивали, гала вечери и други инициативи. Жителите на София ще могат да се насладят на висококачествена кухня, без да пътуват до чужбина. За туристите това е добавена стойност, която оставя трайно впечатление и ги връща отново в града.
Одитът на Мишлен
Получаването на звезда „Мишлен“ не е лесно. Инспекторите са анонимни, оценяват постоянно и съблюдават множество фактори. Ресторантите могат да получат от една до три звезди.
Това е голяма възможност, но дали страната ни разполага с кадри, които да осигурят този голям скок в развитието на сектора? Надяваме се Мишлен да открие кулинарните български таланти, които заслужават ценното признание и това да вдигне още повече летвата за развитие на гурме дестинация София.
