Защо е полезно да ядем местна храна
Вече може да си купим ягоди дори през зимата. Авокадото пък пропътува хиляди километри преди да се озове в чинията ни. На този фон изборът на местни хранителни продукти изглежда като поредната появила се тенденция. Всъщност обаче това е нещо изключително важно дори за собственото ни здраве. Храната, отгледана в близост до дома ни е едно от най-добрите неща, който може да дадем на тялото си. Това е така, защото нашето физическо развитие е дълбоко свързано с околната среда, която обитаваме.
Тялото знае къде живее
Често пъти погрешно виждаме тялото си като нещо изолирано от околната среда. Възприемаме го като система, която може да захраним с каквото и да е и откъдето и да е. Процесите в човешкото тяло обаче са се оформили в резултат на дългогодишна адаптация. Различните поколения са се приспособили към специфични природни условия. Сред тях са климата, качеството на водата, състава на почвата и смяната на сезоните. Нашите тела са еволюирали при същите условия и следователно разпознават по-добре и обработват по-естествено тези храни.
Почвата на всяко едно място има уникален състав и е богата на определени витамини и минерали. Растенията ги абсорбират и ги предават на нас. От своя страна чрез пиенето на същата вода и взаймодействието със същата околна среда, ние сме изложени на същите минерали. Тялото ни е по-добре подготвено да ги поеме. Тази взаимна връзка подпомага храносмилането, абсорбирането на полезните вещества и цялостния баланс на организма.
Колкото по-далече е отгледана храната, която ядем, толкова по-различни са условията при които се е развивала. Тя пак може да бъде хранителна, но не винаги може да отговори толкова добре на нуждите на тялото ни.
Храненето със сезонни продукти звучи правилно, защото е!
Хората не са създадени да живеят в постоянна, непроменлива среда.Телата ни реагират по определен начин на дневната светлина, температурата и промените във врмето. Хормоните, метаболизма и нивата ни на енергия варират през различните сезони.
Сезонната храна се развива в отговор на същите природни сигнали. Когато се храним с това, което естествено расте около нас по същото време, ние подпомагаме променящите се нужди на тялото си, вместо да го караме да се бори срещу тях.
Студените месеци например са по-благоприятни за развитието на по-богати продукти с по-здрави корени. Кореноплодните зеленчуци, зърнените и консервираните храни осигуряват топлина и устойчива енергия, когато тялото се нуждае най-много от нея. Те ни осигуряват сила и устойчивост през по-дългите и по-студени дни.
Със затоплянето на времето, природата предлага по-леки плодове и зеленчуци, които спомагат да си набивим необходимите запаси от вода. Те подпомагат хидратацията, храносмилането и охлаждането. Това позволява на тялото да се адаптира към нарастващата активност.
Храненето със сезонни продукти подпомага естествения енергиен баланс без стриктни правила и броене на калории.
Свежестта променя всичко
Прясната храна дава енергия. Току що набраните плодове и зеленчуци са богато на витамини, антиоксидати и ензими, които подпомагат храносмилането и цялостната жизненост. Колкото повече храната престоява, толкова повече от ценните хранителни вещества се изгубват.
Когато храната пътува по-кратко от мястото, където е отгледана до крайния потребител, тя запазва повечето от естетвените си съставки и хранителна стойност. Плодовете и зеленчуците понякога умишлено се събират по-рано отколкото е необходимо, за да успеят да оцелеят през дългия път и времето, което ще трябва да престоят по рафтовете. По-краткото пътуване им позволява да узреят естествено. Този процес води до по-добър вкус, по-високо съдържание на витамини и по-жива текстура.
Освен това храната, която не пътува толкова далече изисква по-малко защита и третиране с химикали. Без дълго време за доставка, охлаждане и изкуствено консервиране, пресните продукти остават по-близо до първоначалното си състояние. Това ги прави по-засищащи и в същото време по-лесни за преработка от организма.
От всякъде ни заливат правила за хранене, тенденции и безкраен избор. От всичко това обаче забравяме, че всъщност храненето никога не е трябвало да бъде нещо сложно. Най-хранителното обикновено се оказва това, което е най-близо до нас. Освен това, колкото по-прости продукти избираме, толкова по-малка е нуждата от тежка обработка, добавки и изкуствено подсилване. Това позволява на тялото да се засити, а не да хаби енергия да се адаптира. От там храносмилането се подобрява, енергията става по-стабилна, а баланса по-устойчив.
Това не е ограничение, а съобразителност. Просто трябва да обърнем внимение какво и по какъв начин вирее около нас и как консумирането му ни кара да се чувстваме. Здравословното не винаги е нещо ново и екзотично. Често пъти започва с това, което е най-близо до дома.
