Сезонът на тиквата най-накрая настъпи
Вижте няколко свежи рецепти с тиква, които ще заситят глада ви.
🎧 Слушай статията:
Със застудяването на времето и все по-малкото слънчеви лъчи, тиквите започнаха да си прокрадват своя път към пазара. За много от вас може да се окаже преувеличено, но тиквите са разпространени по цял свят. От Америка до Китай няма човек, който да не е пробвал от този магически зеленчук. Приготвено като десерт или просто манджа, тиквата присъства на трапезата на средностатическия индиец, кореец, французин, американец и българин. И не е случайно, че Елин Пелин е посветил цял цял разказ на нея.
И ако в момента, докато четете, не ви се е прияло печена тиква с канела и орехи, то трябва да сте много корави.
Ако пък сте от тези, на които им се е прияло, добре дошли в клуба. Сега вземете тефтерите и химикалките и си приготвите пазарските чанти, защото ще готвим.
Пълнена тиква
Ще са ви необходими:
- 1 средно голяма тиква кръгла тиква (около 1 кг)
- 4 супени лъжици зехтин
- 100 г див ориз
- 1 ябълка
- 1 лимон, обелен от кората и изцеден сок или настъргана кората на един лимон и сокът му
- 1 с. л. семена от копър
- ½ ч. л. лют червен пипер
- 2 скилидки чесън, намачкани
- 30 г пекани, препечени и едро нарязани
- 1 голяма опаковка магданоз, едро нарязан
- 3 супени лъжици тахан
- семена от нар, за сервиране
- Загрейте фурната до 200 C/180C на функцията с вентилатор. Отрежете горната част на тиквата и използвайте метална лъжица, за да извадите семките. Сложете тиквата в тава за печене, намажете с 2 с. л. зехтин отвътре и отвън и овкусете добре. Печете в центъра на фурната за 45 минути или докато омекне, с „капак“ отстрани.
Междувременно изплакнете добре дивия ориз и пригответе, като следвате инструкциите на опаковката, след което го разпределете в тава за печене, за да се охлади. Нарежете на тънко луковицата копър и ябълката, след което изстискайте сока на ½ лимон, за да спрете обезцветяването им.
Загрейте останалите 2 с. л. зехтин в тиган. Запържете семената от копър и люспите чили, след това, след като семената започнат да пукат, разбъркайте ½ от чесъна и копъра. Гответе 5 минути, докато омекнат, след което разбъркайте ябълката, пеканите и лимоновата кора. Свалете от котлона. Добавете сместа към сварения ориз, след това разбъркайте с наситнения магданоз.
Сложете сместа с ориза в сварената тиква и върнете във фурната за 10-15 минути. През това време разбийте останалия лимонов сок с тахана, останалия чесън и вода, колкото да направите дресинга. Сервирайте тиквата в средата на масата, поръсена със семена от нар и дресинга.
- Мигрената през погледа на специалистите
- Фестивалът за улични изкуства представя артисти от 8 държави
- Как да изберем руж според тона на кожата?
Лазаня с печена тиква и спанак
Ще са ви необходими:
- 750 г тиква Crown Prince или Мускат
- 2 супени лъжици зехтин
- 500 г спанак, измит
- 1 супена лъжица масло, плюс допълнително за намазване
- цяло индийско орехче, за настъргване
- 6 свежи листа лазаня
- 100 г пармезан, прясно настърган
За доматения сос
- 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 стрък целина, нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 400 г консерва чери домати
- 2 ч. ч. бяла захар
За сос бешамел
- 500 мл пълномаслено мляко
- 6 зърна черен пипер
- ½ глава лук
- 1 дафинов лист
- 50 г обикновено брашно
- 50 г масло
- Загрейте фурната до 200C/180C с функцията вентилатор. Разполовете и почистете тиквата, след което я нарежете на 1 cm филийки. Полейте с олиото в тава за печене, подправете, след това изпечете, докато омекне и леко се овъгли по краищата. Това може да отнеме до 40 минути.
През това време направете доматения сос. В тиган запържете лука за 5 минути, след това добавете целината и чесъна и гответе още 1 минута. Добавете доматите и захарта, след което оставете да къкри без капак за 30 минути. Разбърквайте от време на време. Трябва да стане гъсто пюре. Подправете на вкус.
Сложете спанака в тенджера с водата, която все още е полепнала след измиването, покрийте и сложете на умерен огън. Запържете спанака за около 4 минути – ще трябва да го обръщате с щипки от време на време.Нарязват се и се слагат в тиган с маслото. Внимателно загрейте, разбъркайте, така че спанакът да се покрие с масло, след това подправете със сол, черен пипер и обилно настъргано индийско орехче.
За соса бешамел сложете млякото да заври в тиган със зърната черен пипер, лука и дафиновия лист. Оставете настрана за 5 минути, след което прецедете млякото в друга тенджера. Добавете брашното и маслото, след това леко загрейте, като разбивате през цялото време, докато получите гъст, гладък сос.
Загрейте фурната на 200C/180C вентилатор и сглобете лазанята. Намажете с масло голяма форма за печене или печене с вместимост приблизително 1,4 литра. Поставете слой тиква на дъното, последван от слой доматен сос. Поставете корите за лазаня върху това, като ги нарежете, за да паснат, ако е необходимо ( без да има припокриване). Сега добавете слой бешамел, последван от спанак и половината сирене. Отгоре поставете още кори лазаня, тиква, доматен сос, още лазаня и последен слой сос бешамел. Отгоре поръсете останалото сирене. Печете 40 минути или докато лазанята стане златиста и шупне.
Хляб с тиква
Снимка: Mary Cadogan//BBC goodfood
Ще ви трябват:
- 175 г масло , разтопено
- 140 г чист пчелен мед
- 1 голямо яйце, разбито
- 250 г сурова обелена тиква или маслена тиква, едро настъргана
- 50г бяла захар
- 350 г самонабухващо брашно (можете да използвате обикновено и в него да добавите бакпулвер)
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 2 супени лъжици захар
- Загрейте фурната на 180C с вентилатор. Намажете с масло и застелете основата и двете дълги страни на форма за хляб от 1,5 кг с хартия за печене.
- Смесете маслото, меда и яйцето и разбъркайте тиквата. След това смесете захарта, брашното и джинджифила.
Изсипете в подготвената форма и отгоре поръсете със захарта. Печете 50-60 минути, докато втасат и станат златисто кафяви. Оставете във формата за 5 минути, след което обърнете и охладете върху решетка. Сервирайте нарязани на дебели резени и намазани с масло.
