6 лесни есенни рецепти, които да приготвите в къщи – част 2
След като вече обърнахме внимание на солените ястия, време е да опитаме и от другата страна на сезона – сладките изкушения. Есента е време на ароматни ябълки, зрели круши, тиква, мед и канела вкусове, които превръщат всяка рецепта в уютно преживяване. В следващите редове ще откриете десерти, които съчетават традиция и сезонно вдъхновение, носейки сладост и топлина в хладните дни.
Руло с кестенов крем
В блога на Cherry Bakery рецептата за това неустоимо изкушение е следната – имате нужда от 3 яйца, 100 гр кафява захар, 100 гр брашно, 1 с.л какао, 1 пакет бакпулвер, 200 мл сметана за готвене и 250 гр ядливи кестени. За блата разбийте с миксер яйцата с тъмно кафявата захар, докато удвоят обема си. Добавете брашното, предварително смесено с какаото и бакпулвера, разбъркайте внимателно с шпатула, като внимавате сместа да остане пухкава и въздушна. Разстелете я равномерно върху плоска тава. Изпечете блата за рулото в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 до 15 мин. Веднага след изваждане от фурната прехвърлете блата заедно с хартията върху кухненска кърпа и още горещ го завийте на руло. Оставете го да изстине напълно, завит по този начин.
Измийте кестените и направете малко кръстче с нож върху кората на всеки. Сварете ги във вряща вода за около двайсетина минути. Отцедете ги от водата, оставете ги настрана за 5 минути, докато спре да се вдига пара, и ги обелете още топли. Поставете обелените кестени в блендер и ги смелете на паста заедно със сметаната. Разбийте остатъка от сметаната с тъмно кафявата захар до твърди връхчета.
Развийте изстиналия блат от кърпата и го отделете от хартията, Напоете го с кафето/прясното мляко и го намажете равномерно с кестеновия крем. Завийте отново плътно на руло и приберете в хладилник за поне 30 минути преди поднасяне. По желание поръсете с пудра захар.
Освен добре познатия тиквеник – тиквен пай
За да си направите тиквен пай подсигурете се че имате всичко нужно, а именно 750 г тиква, 350 г брашно, половин ч.л. сол, половин ч.л. прясно настъргано индийско орехче, 1 ч.л. канела, 2 яйца разбити, 25 г разтопено масло, 175 мл мляко и 1 с.л. пудра захар.
Нарежете и поставете тиквата в голяма тенджера, залейте с вода и оставете да заври. След като е омекнала, отцедете тиквата и оставете да се охлади.
Загрейте фурната на 180 градуса. Блатът за тиквения пай е същият като този за тарта със смокини – следвайте стъпките, в брашното добавете малко вода и зехтин , оставете тестото „да почине“ на стайна температура. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и с него покрийте форма за тарт с подвижно дъно. Охладете за кратко в хладилник, след което започнете за 15 минути. Извадете и оставете да се охлади леко.
Увеличете температурата на фурната до 220 градуса. Пасирайте тиквата на пюре в кухненски робот. В отделна купа смесете захар, сол и индийското орехче и канела. Смесете разбитите яйца, разтопеното масло и млякото, след което добавете към тиквеното пюре и разбъркайте. Изсипете сместа в тартовата кора и печете 10 минути, след което намалете температурата на 180. Продължете да печете 35-40 минути, докато плънката стегне.
Сервирайте пая охладен!
Какво е есента без Пъмпкин Спайс лате?
Когато настъпи есента, бързаме към най-близкото кафене, за да поръчаме така популярното пъмпкин спайс лате.
Ако и вие искате да си направите и то у дома, без да трябва да излизате, следвайте рецептата. За топла напитка използвайте горещо кафе и затоплено мляко, а ако все още не сте на тази вълна използвайте охладено еспресо или студено кафе за ледено лате. Млякото може да е обезмаслено, ядково и всякакво друго. Тиквеното пюре е основната съставка. Втората най-важна съставка е подправката за тиквен пай, която рядко се продава в България, но можете сами да си направите – канела, индийско орехче и карамфил. Битата сметана е по избор – една лъжица е перфектен топинг за това лате.
Как да приготвите? Загрейте млякото, тиквеното пюре, захарта, подправките за тиквен пай и екстракт от ванилия на котлона на среден огън. Бавното загряване на сместа предотвратява загаряне на млякото, но помага на захарта да се разтопи. След като всичко изглежда добре смесено в тенджерата, преместете от котлона, изсипете в чаша и се насладете!
Есента е сезон, който щедро ни дарява с богатство от вкусове – от засищащи солени ястия до нежни и ароматни десерти. Комбинацията между земни и сладки продукти ни напомня, че кухнята е мястото, където можем да усетим най-добре духа на сезона. Независимо дали предпочитате салата с нахут или ароматен сладкиш, есента предлага по нещо за всяко настроение и повод.
