Рецепта за паста Alla Norma, вдъхновена от „Белият лотос“
За разлика от героите в „Белият лотос“ на HBO Max, тази класическа сицилианска паста, поръсена с хрупкав патладжан в чеснов доматен сос, няма какво да крие.
Вторият сезон на „ Белият лотос“ на HBO Max пренесе феновете от Хаваите до Сицилия и донесе със себе си много сексуалност, интриги и прекрасни крайбрежни места, споделя People.
Целунати от слънцето и стресирани от проблемните си връзки, гостите на луксозния „Бял лотос“ отпиват Аперол шприц и вечерят в луксозния хотелски ресторант почти всяка вечер. За разлика от престоя им в курорта, помрачен от тъмни тайни, тази класическа сицилианска паста, поднесена с хрупкави парчета патладжан и чеснов доматен сос и покрита с кремообразни листа от рикота, няма какво да крие.
Пастата на „Белият лотос“ alla Norma
1 кг. сурова паста ригатони, каламарата или пене
⅓ чаша плюс 2 супени лъжици. зехтин
500 гр. японски или малки патладжани, нарязани на полумесеци
2 ч.ч. сол
3 средни скилидки чесън, нарязани на ситно
½ ч.л. смлян червен пипер (по желание)
3 с.л. доматена паста
800 гр. цели белени домати, смачкани на ръка
2 с.л. пресен риган, или 1 ч.л. сушен риган
100 гр. рикота
Накъсани пресни листа босилек, за сервиране
Прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне
1. Сварете макароните в голяма тенджера с подсолена вода според указанията на опаковката до al dente. Отцедете, като запазите 1 ч.ч. от водата, в която се е варила пастата.
2. Междувременно загрейте ⅓ чаша зехтин в голяма тенджера на средно висока степен. Добавете патладжана и 1 ч.л. сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато патладжанът омекне и стане златисто кафяв от двете страни, 6 до 8 минути. Прехвърлете патладжана в купа.
3. Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин. Добавете чесън и счукан червен пипер. Гответе, като разбърквате непрекъснато, докато се появи аромат, 15 до 30 секунди. Добавете доматено пюре и разбърквайте докато потъмнее на цвят, около 2 минути. Добавете белените домати със сока им, ригана и останалата 1 чаена лъжичка сол; оставете да заври. Намалете котлона на средно ниска степен. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато леко се сгъсти, около 10 минути.
4. Разбъркайте пастата, патладжана и ½ чаша от запазената вода за готвене в доматения сос. Гответе, като разбърквате често, добавяйки още вода, ако е необходимо, докато се затопли, около 2 минути. Разпределете пастата в купички. Сервирайте с рикота, босилек и черен пипер.
